Gli scone sono tra le mie colazioni preferite da quando ho trovato qualche anno fa una ricetta sul blog House of Annie, che a sua volta ha preso ispirazione dai consigli di America’s Test Kitchen e Fine Cooking Magazine. Annie consiglia l’uso di ribes, uvetta o mirtilli rossi, ma la versione che faccio io è fatta con le gocce di cioccolato. Il metodo non è molto difficile, si può anche fare insieme a dei bambini.
Ingredienti per 12 scone:
- 250 g farina
- 1 bustina di lievito pane degli angeli
- 45 g di zucchero
- metà cucchiaino di sale
- 70 g di burro, freddo
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 240 mL di panna
- 1 uovo sbattuto
Preparazione:
- Mescolate la farina, il lievito, 35 g dello zucchero e il sale.
- Aggiungete il burro, tagliato a pezzi, e usate le dita o due coltelli tagliando in direzioni opposte per spezzare sempre più piccoli i pezzi di burro nella farina. (Vedete questo video se avete dei dubbi). Avrete finito quando i pezzi avranno la grandezza di briciole.
- Aggiungete le gocce di cioccolato. Mescolate.
- Aggiungete la panna. Mescolate appena, e cercate di formare una palla con l’impasto. Se vi sembrerà leggermente troppo asciutto, vuol dire che è perfetto.
- Schiacciate la palla sopra una superficie infarinata per formare uno strato di impasto di circa 2 cm di spessore.
- Piegate l’impasto in 3.
- Poi giratelo 90 gradi, schiacciatelo di nuovo e piegatelo in 3 una seconda volta.
- Ora schiacciatelo in una forma approssimativamente circolare. Tagliate il cerchio in 12 triangoli.
- Sistemate i triangoli sopra una teglia coperta da carta da forno.
- Spennellate i triangoli con l’uovo sbattuto e cospargeteli con quel che rimane dello zucchero.
- Cuocete nel forno a 220 gradi per 10-15 minuti, finché la superficie degli scone avrà preso un bel colore dorato. Potete mangiarli semplici o accompagnati da marmellata, miele, ecc…