Ho ricevuto come regalo di natale l’anno scorso il libro American Grown di Michelle Obama. Racconta la storia del giardino alla Casa Bianca. Insieme alla storia e le belle foto del giardino e delle verdure, ci sono anche delle ricette; questa è probabilmente la mia preferita.
Cris Comerford, chef della Casa Bianca, dice: Serviamo questa come un’antipasto per pranzi alla Casa Bianca e per dei ricevimenti più grandi visto che non marcisce e non perde la sua consistenza aspettando di essere mangiata.
- 1 bulbo di finocchio
- 1 pera
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1-1/2 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 60 g di parmigiano a scaglie
- 20 g di noci tostati
- 1/2 cucchiaino di pepe, appena macinato
Preparazione:
- Tagliate a fette molto sottili il finocchio.
- Tagliate a metà la pera. Privatela del torsolo e tagliatela a fette molto sottili. (Io ho usato uno sbucciatore per fare le fette.)
- Mettete le fette di pera in una ciotola insieme al succo di limone. Girate per coprire la pera con il succo per evitare che diventi scura.
- In una ciotola piccola, mescolate bene l’olio, il miele, lo scalogno, il prezzemolo e il sale.
- Aggiungete il finocchio e il condimento alla pera e mescolate bene.
- Servite con il parmigiano, i noci, e il pepe sopra.